Важные факты для здоровья: кофе и кофеин в вопросах и ответах

Кофе польза и вред для здоровья

• Арабика растёт на дереве, у неё более овальные зёрна, а в кофе на её основе чувствуется ярко выраженная кислинка.
• Робуста растёт на кусте, у неё более круглые тёмные зёрна, а главный вкусовой оттенок — горчинка.

70% людей предпочитают арабику (с большим содержанием эфирных масел), 30% выбирают робусту (более крепкий с горчинкой).

• Повышает артериальное давление в среднем на 3–4 мм рт. ст., увеличивает частоту сердечных сокращений.
• Кофе за счет присутствия в нём кофеина расширяет кровеносные сосуды, стимулирует работу сердца, ускоряет обмен веществ, улучшает работу почек и снижает риск тромбообразования.
• Кофе содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Согласно крупным исследованиям британских и шведских учёных, ежедневное употребление здоровыми взрослыми людьми до трёх чашек кофе не приводит к повышению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• И при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, если нет противопоказаний, можно выпивать по одной чашке в день. В 1 чашке содержится суточная потребность витамина Р.
• Негативный эффект кофе может проявляться при существенной и регулярной передозировке, особенно у тех, кто имеет к нему индивидуальную чувствительность.
• Эти люди при потреблении слишком большого количества напитка могут испытывать тахикардию, дрожь и бессонницу.

• Для получения индивидуальных рекомендаций по питанию при сахарном диабете следует обратиться к врачу.
• В течение 2–3 часов после употребления кофе у некоторых людей, страдающих сахарным диабетом уровень глюкозы в крови остаётся повышенным. Потому что кофеин выбрасывает в кровь адреналин.
• А адреналин увеличивает высвобождение глюкозы из печени и блокирует захват глюкозы мышцами.
• Однако есть и другое мнение: регулярное употребление 3–4 чашек кофе в день может снижать риск развития сахарного диабета 2-го типа. Это происходит из-за того, что кофе повышает чувствительность клеток к инсулину.
• При сахарном диабете рекомендуется ограничить суточную порцию кофе до 200 мг. кофеина.
• Не нужно часто пить кофе с добавлением сахара, сиропов, кремов, взбитых сливок, молока, так как это увеличивает калорийность напитка и глюкозу крови.

Это связано с тем, что кофеин помогает поддерживать хорошую работу мозга, а также внимание, речь и память на максимальном уровне.

• Он является мочегонным напитком, увеличивает частоту мочеиспускания.
• За счет антибактериальных свойств употребление кофе способствует быстрому выведению токсинов и бактерий из организма через мочу.

Это способствует очищению желудка и защите его от инфекций.

Итальянские ученые обнаружили, что если пить по одной чашке в день, то вам не грозит глазной тик, который часто бывает из-за резкого нервного переживания.

Не стоит забывать, что пить кофе надо свежемолотый, в пределах нормы и сваренный в турке без всяких добавок.

И обязательно нужна консультация врача.

• Люди, страдающие подагрой, могут облегчить симптомы болезни.
• Мощные антиоксиданты, содержащиеся в кофе, способствуют снижению уровня инсулина и мочевой кислоты в организме, что помогает снизить риск возникновения подагры.

Развиться привыкание и зависимость от кофе, повышенное мочеотделение, нарушение цвета и структуры кожи, бессонница, нервозность, расстройства желудка, тошнота, рвота и учащенное сердцебиение, тахикардия, а также головная боль, тревога, возбуждение, звон в ушах и учащенное сердцебиение.

Не надо злоупотреблять напитком. Натуральный кофе, скорее всего является больше лекарственным средством, чем просто пищевым продуктом.

Поэтому медики настоятельно рекомендуют пить не более 2-3 чашек кофе в день (с учетом, что чашка 150 мл.)

В данном случае лучше добавлять молоко.

• Кофе стимулирует выработку гастрина — гормона, который активизирует пищеварение, и выделение соляной кислоты.
• Кофеин усиливает перистальтику кишечника, ускоряет процесс продвижения каловых масс.
• Стимулирует выработку холецистокинина.
• Этот гормон запускает процесс выведения из желчного пузыря и поджелудочной железы желчи, которая попадает в кишечник.
• Также он стимулирует поджелудочную железу к выработке ферментов, необходимых для расщепления белков, жиров и углеводов.
• Важно учитывать, что интервал между приёмом кофе и едой должен быть не более 10–15 минут, чтобы активный желудочный сок не раздражал желудок.

• Сам по себе кофе не способен вызвать набор веса, так как является низкокалорийным напитком. В чашке чёрного кофе без добавления сахара и молока содержится всего около 2–5 калорий.
• Однако при добавлении в напиток сахара, сливок, молока или сиропов калорийность напитка значительно повышается. В некоторых случаях она может достигать 500 калорий за порцию.
• Также кофе может стимулировать аппетит и повлиять на общий режим питания. Например, после употребления напитка некоторые люди испытывают сильное чувство голода.
• Таким образом, сам кофе не приводит к увеличению веса, но общепринятые способы его употребления могут способствовать набору лишних килограммов.
• Для контроля веса рекомендуется пить кофе чёрным и без добавок

Высокая калорийность напитков на основе кофе.

Если добавить в кофе сливки, молоко или сиропы, то по калориям это будет полноценный перекус:

• Латте с сиропом содержит около 200 калорий.
• Кофе вприкуску со сладостями с круассаном или плюшкой.

Влияние кофеина на сон:

Плохое качество сна часто связывают с повышенным аппетитом и чувством голода, особенно в отношении высококалорийной пищи. Это может привести к большему потреблению калорий и, соответственно, увеличению веса.

При правильном питании можно употреблять чёрный или зелёный кофе. Они отличаются содержанием активных веществ:

• В чёрном кофе больше кофеина, а также витамины РР и соединения фенолов. Они препятствуют всасыванию в кровь жира, помогают справиться с целлюлитом.
• В зелёном кофе содержится хлорогеновая кислота, способствующая расщеплению жиров в кишечнике.

Лучше соблюдать следующие рекомендации:

• Выбирать натуральный кофе и полностью отказаться от растворимого.
• Пить кофе в первой половине дня и не заменять им полноценный приём пищи.
• Для снижения калорийности напиток должен быть без добавок.
• Цельное коровье молоко лучше заменить миндальным, соевым или овсяным.
• Людям с повышенным давлением можно пить кофе с корицей или кардамоном. Эти специи блокируют действие кофеина.
• Не превышать дозу кофеина в сутки — 300 мг, что равноценно 3 чашкам.
• Каждую порцию кофе запивать стаканом чистой воды. Это поможет восполнить потерю жидкости в организме.
• Не совмещать приём кальцийсодержащих витаминов или продуктов с кофе.
• Желательно сделать промежуток в несколько часов.
• Также в чёрный кофе можно добавлять специи, например корицу, кардамон, гвоздику, куркуму, имбирь и чёрный перец (дозировка — на кончике чайной ложки).

• Возможно, что увеличится «плохой холестерин».
• Однако это можно невелировать, используя бумажный фильтр в процессе приготовления кофе.
• Усиление метаболизма кальция и вывод его из организма, что грозит потерей костной массы и есть риск переломов, особенно у людей пожилого возраста.
• Риск развития рака пищевода, если вы пьёте чрезмерно горячий кофе, выше 65 градусов Цельсия.
• У беременной женщины есть риск потери ребёнка. (по данным ВОЗ, при употреблении более 300 мг кофеина в сутки, что примерно соответствует двум чашкам фильтр-кофе).
• Употребление кофе выше нормы способствует образованию уратных камней в почках.

По данным ВОЗ норма для взрослого здорового человека не более 400 мг. кофеина в день, что примерно равно 3-м чашкам кофе.

Некоторые категории людей, которым нельзя пить кофе или нужно ограничивать количество кофеина:

• Дети. В детском рационе кофе может появиться не ранее 12-летнего возраста и не более 1 чашки в день.
• Беременные и кормящие женщины. Большое количество кофеина может негативно влиять на плод, вызывая повышенное сердцебиение.
• Люди с аритмией. Особенно это относится к тем, кто страдает тахикардией и мерцательной аритмией, а также артериальной гипертензией. Кофе может спровоцировать повышение давления.
• Люди с мочекаменной болезнью. Избыточное употребление кофе способствует образованию уратных камней в почках.
• Люди, склонные к нервному перевозбуждению и бессоннице.

Также не рекомендуется употреблять кофе натощак, так как он содержит дубильные вещества, которые могут иссушать слизистую желудка.

По исследованиям учёных рекомендуется пить кофе не более 3–4 чашек молотого кофе (или 5 чашек растворимого).

• Для здоровья кофе можно пить, например, с лимоном. Сок этого плода борется с конечными продуктами гликирования, которые присутствуют в кофе из-за того, что зёрна подвергают обжариванию.
• Также для кофе подходит: кокосовое, овсяное, соевое молоко. При этом важно читать этикетку, чтобы продукт был максимально чистым.
• Ещё одна рекомендация — запивать кофе водой. Это поможет восполнить баланс жидкости в организме и освежить рецепторы вкуса, чтобы лучше почувствовать все ноты напитка.

При этом нежелательно сочетать кофе с натуральным молоком. Молочный белок казеин уменьшает активность танинов (антиоксидантов, содержащихся в кофе). Кроме того, такой напиток тяжелее переваривается в желудке.

Важно помнить: для Здоровья достаточно 1-2 чашки натурального кофе в день!

• В чёрном кофе больше кофеина, а также витамины РР и соединения фенолов. Они препятствуют всасыванию в кровь жира, помогают справиться с целлюлитом.
• В зелёном кофе содержится хлорогеновая кислота, способствующая расщеплению жиров в кишечнике.

Некоторые рекомендации по употреблению кофе на диете:

• Выбирать натуральный кофе и полностью отказаться от растворимого.
• Пить кофе в первую половину дня и не заменять им полноценный приём пищи.
• Для снижения калорийности напиток должен быть без добавок.
• Цельное коровье молоко лучше заменить миндальным, соевым или овсяным.
• Людям с повышенным давлением можно пить кофе с корицей или кардамоном. Эти специи блокируют действие кофеина.
• Не превышать дозу кофеина в сутки — 300 мг, что равноценно 3 чашкам.
• Каждую порцию кофе запивать стаканом чистой воды. Что поможет восполнить потерю жидкости в организме. И сократит воздействие кофеина на сердце. Поэтому, если у вас повышенное давление, непременно запивайте водой.
• Также рекомендуется отказаться от кофе за четыре-пять часов до завершения дня, чтобы не сбить режим и не ухудшить качество сна.

• Ягоды. Вишня, клубника, малина, черника, гранат, виноград, авокадо, арбуз. Кофе способствует быстрому и лёгкому усвоению питательных веществ, содержащихся в этих продуктах.
• Фрукты. Яблоки (предпочтительно зелёные), цитрусовые, киви, манго, ананас, банан.
• Сливочное масло. Это сочетание ускоряет обмен веществ и при регулярном употреблении помогает уменьшить объёмы тела.

От каких добавок в кофе лучше отказаться на диете:

• сахар, в том числе коричневый;
• сахарные сиропы, богатые ароматизаторами и красителями;
• жирные сливки;
• шоколад;
• зефир и маршмеллоу.

Также можно выбирать кофе на миндальном, овсяном, кокосовом молоке. Это полезная альтернатива коровьему, которая наполнит организм растительными жирами и белком.

Важно учитывать, что сочетание продуктов с кофе индивидуально и может зависеть от физиологических особенностей человека.

• Цельнозерновые продукты. Овсяные, ржаные, ячменные каши, цельнозерновой хлеб, ячмень и коричневый рис обеспечивают прилив энергии.
• Протеины. Мясо, рыба, яйца, молочные продукты, поставляют для организма энергию, которая расходуется медленнее.
• Фрукты. Они содержат углеводы, которые помогают мозгу быстрее проснуться и включиться в работу. Для примера: одно большое яблоко содержит до 13 г. сахара.
• Любые Орехи. Это хороший источник энергии.
• Шпинат. Мало калорий, но содержит много железа.
• Шоколад. Так как в какао тоже содержится кофеин, то он тонизирует и улучшает память.
• Специи. Такие, как имбирь, корица, кардамон и красный перец, они тоже ускоряют обмен веществ за счет согревающего эффекта и происходит прилив энергии.
• Чистая вода. Все знают, что чистую воду надо пить несколько стаканов в день, чтобы обеспечить организму обезвоживание. (Например, мозг состоит из воды на 80%).

Выбор продуктов для бодрости зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма.

С одной стороны:

• Если растворимый кофе изготовлен из высококачественного сырья, его воздействие на здоровье не губительнее, чем у кофе в зёрнах.
• При соблюдении разумных ограничений в употреблении такой напиток не приносит вреда.

С другой стороны:

• В растворимом кофе меньше витаминов и антиоксидантов, чем в молотом.
• Из-за сложной обработки кофейных зёрен в нём содержится около 15% зёрен, всё остальное — вспомогательные вещества: ароматизаторы, синтетические масла и консерванты.
• Побочные компоненты провоцируют более обильное выделение желудочного сока, чем обычный кофе.
• Поэтому такой напиток лучше не употреблять на голодный желудок, особенно если есть гастрит или язва.
• Также растворимый кофе вымывает из организма множество витаминов и полезных веществ, обезвоживает его.

Таким образом, польза и вред растворимого кофе зависят от индивидуальных особенностей человека и количества употребляемого напитка.

• Как только перекрутили кофейные зёрна, надо сразу же варить кофе. Иначе он через час теряет свой аромат.
• На его свойства сильно влияют свет и воздух. Хранить надо в герметичной упаковке в прохладном месте.
• Для максимального сохранения вкусовых качеств молотый кофе должен находиться в вакууме.

Кофеин польза и вред

• Кофеин относится к группе психостимуляторов.
• Кофеин состоит из атомов углерода, водорода, азота и кислорода. Его химическая формула — C8H10N4O2

• Влияет на центральную нервную систему (головной и спинной мозг). Повышается умственная и физическая активность, появляется бодрость, уменьшается сонливость.
• Воздействует на сердечно-сосудистую систему. Кофеин способен сужать сосуды пищеварительного тракта. Это улучшает расщепление пищи и стимулирует перистальтику кишечника. Под влиянием кофеина сердечная деятельность усиливается, сердечные сокращения миокарда становятся более интенсивными.
• Кофеин обладает выраженным мочегонным эффектом.  Это способствует быстрому выводу токсинов из организма.
• При увеличении нормальной дозы (для каждого человека значения индивидуальны) могут наблюдаться признаки кофеиновой интоксикации: повышенная тревожность, панические атаки, депрессия, бессонница, тахикардия, аритмия, повышенное артериальное давление, тошнота и рвота.
• В безопасных количествах кофеин может приносить пользу: снимает мышечные спазмы, стимулирует деятельность мускулатуры, улучшает скорость реакции, координации движений, понижает риск развития заболевания сосудов и сахарного диабета, нормализует пониженное артериальное давление, ускоряет обменные процессы и снижает аппетит.

• Нормальной считается доза для детей и подростков 2,5 -3 мг. кофеина на 1 кг. веса в сутки:
• детям от 4 до 6 лет — 45 мг.;
• детям 7–9 лет — не более 62,5 мг.;
• детям старше 10 лет и подросткам разрешается около 85 мг.
• Для взрослых при отсутствии хронических заболеваний пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы безопасная доза кофеина — менее 400 мг. в день (до 3 чашек). А более 500 мг. в сутки может привести со временем к тяжёлым осложнениям.
• Женщинам беременным или кормящим грудью надо ограничить ежедневное потребление кофеина до 1–2 чашек (200–300 мг).
• Лица, старше 65 лет при низком сердечно-сосудистом риске, хорошо переносят 1 чашку кофе в день.

Если кофеиносодержащие напитки влияют на самочувствие, то дозу нужно корректировать в меньшую сторону.

Чрезмерное употребление кофе может негативно влиять на кости. Это связано с тем, что кофе содержит танин, который препятствует усвоению кальция. Если часто запивать еду кофе, то организм будет испытывать дефицит кальция, что может привести к дисфункции сердца и других мышц.

В некоторые газированные напитки добавляется кофеин, который вызывает привыкание. Особенно надо обратить внимание, когда дети употребляют такие напитки, они становятся беспокойными, плохо засыпают, у них часто болит голова, они становятся капризными, невнимательными, поэтому плохо учатся. Примите к сведению этот факт.

Снижение риска развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Кофеин повышает выработку дофамина, который необходим для защиты от этих заболеваний.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Постоянное умеренное употребление кофе (до 3-х чашек в день) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у здорового человека.

Защита от диабета 2-го типа. Кофеин способствует лучшей регуляции кровеносных сосудов, поэтому инсулиновые агенты в организме работают максимально эффективно и регулируют уровень глюкозы в крови.

Выведение токсинов. Так как кофе — это мочегонное средство, то вредные вещества выводятся из организма вместе с мочой.

Увеличение физической выносливости. Кофеин вызывает выброс адреналина — гормона, за счет этого человек становится более физически работоспособным.

• Тонизирование. Кофеин повышает тонус сосудов, улучшает микроциркуляцию и способствует насыщению клеток кислородом, благодаря чему кожа выглядит более ухоженной, здоровой и красивой.
• Борьба с отёчностью. Выводит из тканей лишнюю жидкость, в том числе в области лица. Средства, которые содержат кофеин, помогают уменьшить мешки под глазами, а также привести кожу в порядок после непродолжительного отдыха.
• Защита клеточных мембран от повреждения. Кофеин выводит лишнюю воду, но при этом удерживает полезные молекулы влаги, расположенные в эпидермисе. Это позволяет предотвратить повреждение клеточных мембран.
• Жиросжигание. Кофеин — это эффективный природный липолитик, благодаря которому уменьшается количество жировых отложений.
• Повышение местного иммунитета кожи. Кофеин улучшает синтез липидов, образующих защитный барьер кожи. Она становится более здоровой и менее чувствительной к внешнему воздействию Также это способствует повышению упругости, эластичности и увлажнённости.
• Замедление процесса фотостарения. Средства, в составе которых находится кофеин, частично поглощают UV-лучи. Благодаря этому снижается уровень фотоповреждения клеток, а процесс фотостарения замедляется.

Важно помнить, что реакция на кофеин может быть индивидуальной. У некоторых людей кофеин может вызывать аллергические реакции или усиливать проблемы с кожей

• Кофеин положительно влияет на волосы благодаря тонизирующему действию на кожу головы.
• Он стимулирует обменные процессы в клетках, делает волосяные луковицы более здоровыми и крепкими.

Некоторые эффекты от использования средств с кофеином для волос:

• Активный рост. Кофеин «пробуждает» неактивные волосяные луковицы, препятствуя обильному выпадению волос и ускоряя их рост.
• Увеличение густоты. При регулярном использовании косметики с кофеином (масок, несмываемого ухода) волосы становятся более упругими, блестящими, крепкими и эластичными.
• Защита от UV-лучей. Если вы используете средство, содержащее кофеин, то это хорошо защищает волосяные фолликулы от воздействия солнечных лучей.

• Кофеин стимулирует выделение адреналина. Адреналин увеличивает частоту сердечных сокращений, повышает давление, за счет этого увеличивается приток крови к мышцам и поступление в кровь глюкозы из её депо в печени.
• А также кофеин повышает уровень дофамина в мозге, который отвечает за чувство радости и счастья.

Некоторые возможные реакции на кофеин у человека:

При передозировке кофеином. К симптомам относятся учащённое сердцебиение, тревожность, бессонница, диарея, частое мочеиспускание, головокружение, спазмы в желудке и кишечнике, прилив крови к лицу, жажда, тошнота, головные боли.

Через несколько часов после употребления напитков или препаратов с кофеином могут появиться усталость, апатия, плохое настроение.

Доза кофеина, которую может принять человек без вреда для своего здоровья, составляет 300 мг., но не более 500 мг. в сутки.

• жар по всему телу;
• прилив крови к лицу;
• частое сердцебиение;
• блеск в глазах;
• головокружение;
• депрессия;
• головные боли;
• тремор рук и ног.

Ещё через 30 минут:

• повышенная потливость;
• тошнота;
• изжога;
• звон в ушах;
• диарея;
• проблемы со зрением;
• учащенное дыхание;
• тахикардия;
• повышение давления;
• боли в животе;
• частое мочеиспускание.

Надо срочно оказать медицинскую помощь.

В худшем случае будет:

• посинение носогубного треугольника;
• бессонница;
• повышенная раздражительность и агрессивность;
• прогрессирующая тревога;
• затуманенность сознания.

Постоянное злоупотребление кофеином может привести к развитию кардиологических патологий.

При возникновении любых перечисленных симптомов важно уменьшить дозу потребления кофеина и проконсультироваться с врачом.

Чтобы уменьшить действие кофеина, можно попробовать следующие меры:

• Пить много воды. Кофеин способствует выведению электролитов вместе с мочой, поэтому следует употреблять солевые растворы, например, «Регидрон».
• Сделать физические упражнения. Быстрая прогулка или пробежка трусцой помогут организму быстрее усваивать кофеин.
• По возможности вздремнуть. Это поможет организму более эффективно справляться с кофеином.
• Съесть 1–2 банана. Эти фрукты богаты калием, поэтому помогают устранить тошноту и дрожь конечностей, снизить общую возбуждённость.

В будущем сократить дозу кофеина.

В 2016 году ВОЗ исключила кофе из списка потенциальных канцерогенов.

Кофеин является одним из разновидностей наркотика. Является мягким психоактивным стимулятором.

Так как действует на центральную нервную систему и стимулирует выделение сахара из печени, в результате человек испытывает ощущение подъёма, уменьшение усталости.

• Передозировка. Она может привести к отравлению, которое сопровождается электролитным дисбалансом, нарушением сердечной деятельности, коллапсом и судорогами.
• Истощение. Большие дозы кофеина могут вызвать истощение нервных клеток.
• Психические расстройства. Существует предположение, что кофеин в больших дозах или при хроническом злоупотреблении может вызвать психоз у здоровых людей или усилить уже имеющийся психоз у больных шизофренией.
• Зависимость. Регулярное употребление кофеина как стимулятора может привести к кофеиновой зависимости.
• Синдром отмены. Если человек долгое время употреблял кофеин в большом количестве, а потом резко сократил его уровень, то есть шанс испытать неприятные симптомы «ломки».

Поэтому для безопасности не следует превышать норму: 300 мг. кофеина в сутки.

Это количество равно трём чашкам растворимого кофе или двум зернового.

Важно проконсультироваться с врачом при любых хронических заболеваниях.

Кофеин может оказывать благотворное влияние на организм, если вы пьёте кофе в пределах нормы:

Он повышает умственную и физическую работоспособность, появляется бодрость, временно устраняется или уменьшается сонливость.

При превышении допустимых доз могут возникнуть признаки кофеиновой интоксикации:

повышенная тревожность, панические атаки, депрессия, бессонница, тахикардия, аритмия, ежедневная головная боль, минус 27% шанса забеременеть, повышенное артериальное давление, увеличение уровня сахара, тошнота и рвота.

При появлении симптомов передозировки кофеином необходимо обратиться за медицинской помощью.

максимальная — 400 мг. (4 чашки крепкого напитка или одна банка энергетика).