Что приготовить на ужин: 5 рецептов с квашеной капустой

Квашеная капуста — это чудесный источник витаминов и питательных веществ. С ее помощью можно приготовить множество блюд, которые понравятся всей семье. Рассмотрим пять интересных рецептов для вечернего ужина.

Рецепт щей из квашеной капусты

Щи – это традиционное русское блюдо, вкус ему придаёт сочетание уникальных ингредиентов.

Ингредиенты:

•  Грудинка говяжья или ребрышки — 700-800 г.(можно любое мясо);
•  Квашеная капуста — 400 г.;
•  Картофель — 4 шт.;
•  Репчатый лук — 2 шт.;
•  Томатная паста — 1 столовая ложка;
•  Чеснок — 2 зубчика;
•  Зелень: петрушка и укроп — по 10 г.;
•  Чёрный перец горошком — 6 шт.;
•  Лавровый лист — 2 шт.;
•  Соль, перец, сахар — по вкусу;
•  Вода — 3 литра.

Приготовление:

Подготовка бульона:

• Кладём мясо в кастрюлю в холодную воду.
•  Добавляем целую луковицу, чёрный перец горошком ( можно добавить сельдерей и петрушку).
•  Доводим до кипения, снимаем пену.
•  Варим на медленном огне 1,5 часа.

Тушение капусты:

• Нагреваем  масло в сотейнике, обжариваем  лук.
• Добавляем томатную пасту, обжариваем 30-40 секунд.
• Кладём квашеную капусту, заливаем стаканом воды (или соком от капусты).
• Тушим под крышкой 30-40 минут.

Сборка и варка щей:

•  Готовое мясо извлечь из бульона, остудить и нарезать.
•  Процедить бульон.
•  Вернуть мясо в кастрюлю, добавить тушёную капусту.
•  Варить 3-4 минуты.
•  Картофель нарезать кубиками, добавить в суп.
•  Варить до готовности картофеля (около 30 минут).

Приправы и завершение:

• Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и, при необходимости, сахар для баланса вкуса.
• Добавить измельчённый чеснок и зелень.
• Снять с огня, настоять под крышкой 15-20 минут.

Советы:

•  Если капуста слишком кислая, промойте её и нарежьте мельче.
•  Для насыщенного вкуса используйте мясо на кости и томите щи на медленном огне.
•  Храните не более 3-4 дней, для лучшего вкуса дайте настояться сутки.

Винегрет с квашеной капусткой и солеными огурчиками

Ингредиенты:

• Свекла: 400 г.;
• Картофель: 400 г.;
• Репчатый лук: 1 шт.;
• Морковь: 1 шт.;
• Квашеная капуста: 100-150 г.;
• Соленые огурчики: 200 г.;
• Растительное масло для заправки.

Приготовление:

Подготовка овощей:

• Картофель, морковь и свеклу можно отварить, запечь или приготовить в микроволновке.
• После приготовления остудить и очистить от кожуры.

Нарезка:

• Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками среднего размера.
• Соленые огурчики и лук мелко порубить.

Сборка салата:

• В большой миске соединить все нарезанные овощи.
•  Добавить квашеную капусту, предварительно промыв и отжав, если она слишком кислая.

Заправка:

• Залить салат растительным маслом по вкусу.
• При необходимости досолить.
• Тщательно перемешать все ингредиенты.

Важные нюансы:

• Приготовление овощей: можно выбрать любой из предложенных методов – варка, запекание или микроволновка.
• Подача: лучше подавать охлажденным, хранить в холодильнике и заправлять непосредственно перед употреблением.

Дополнительные советы:

•  Для более насыщенного вкуса используйте сочную квашеную капусту и качественные соленые огурцы.
• Добавьте растительное масло высокого качества для лучшего вкуса.
• Храните салат в плотно закрытой емкости, употребляйте в течение 2-3 дней, заправляя порционно.

Вариации рецепта:

• Можно добавить консервированный горошек или отварную фасоль для разнообразия.
• Украсьте салат свежей зеленью и экспериментируйте с видами масла для заправки.

Этот винегретный салат с квашеной капустой и солеными огурцами станет отличным решением для повседневного стола, сочетая в себе пикантность и питательность. Приятного аппетита.

Винегрет с Квашеной Капустой и маринованными огурчиками

Этот обновлённый рецепт винегрета предлагает нестандартный подход к приготовлению, делая блюдо более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 крупных;
• Свекла — 3-4 средних;
• Морковь — 1 шт.;
• Маринованные огурцы — 3 шт.;
• Квашеная капуста — 150-200 г.;
• Консервированный горошек — 200 г.;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Лимонный сок — 3 столовые ложки;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Запекание овощей:

• Тщательно вымытые овощи (картофель, свеклу, морковь) завернуть в фольгу и запечь при 175°C около 1 часа.
• Остудить.

Подготовка овощей:

• Очистить запечённые овощи, нарезать кубиками 1-1,5 см.
• Нарезать маринованные огурцы кубиками.

Сборка салата:

• Слить жидкость с квашеной капусты, добавить её к нарезанным овощам.
• Слить жидкость с горошка, добавить горошек в салат.
•  Все тщательно перемешать.

Заправка:

• Смешать растительное масло с лимонным соком, солью и специями.
• Добавить по желанию молотый кориандр, перец, сушёный укроп или зеленый лук.
• Заправить салат.

Важные моменты:

•  Овощи должны быть одинакового размера для равномерного запекания.
•  Проверять готовность деревянной шпажкой.
•  Не перепекать овощи.

Подача:

• Охладить салат в холодильнике 20-25 минут.
• Подавать холодным, украсив свежей зеленью.

Советы:

•  Используйте сочную квашеную капусту для лучшего вкуса.
•  Запечённые овощи придают салату особый вкус.
•  Добавляйте лимонный сок для лёгкой кислинки.
• Храните в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой емкости, заправляя перед подачей.

Этот винегрет с квашеной капустой и огурцами станет ярким и вкусным дополнением к любому столу, благодаря уникальному сочетанию вкусов и ароматов. Приятного аппетита.

Идеи для разнообразия простых рецептов:

• Салат «Капустный деликатес»:
• Помимо горошка, добавить маринованные огурчики.
• Вместо отварной фасоли положить кукурузу.
• Украсить свежими травами (укроп, петрушка).
• Заправить оливковым маслом.

Капустный салат с необычным акцентом:

• Капусту с горошком дополним свежей морковью, натертой на крупной терке, и свежими томатами. Заправка — смесь лимонного сока, оливкового масла и меда для особой сладости.

Секреты приготовления:

• Капуста должна быть хрустящей, поэтому перед добавлением в салат слегка отожмите ее руками
• Горошек лучше брать в собственном соку.
• Для более насыщенного вкуса лук можно предварительно обжарить на небольшом количестве масла.

Пошаговый рецепт:

Подготовка ингредиентов:

•  Слить жидкость из горошка, сохранив немного для заправки.
•  Отжать капусту.
• Нарезать лук полукольцами.
•  Морковь натереть на крупной терке.
• Томаты нарезать кубиками.

Сборка салата:

• Смешать горошек, капусту, лук, морковь и томаты.
•  Добавить немного жидкости из горошка.
•  Поперчить душистым молотым перцем.

Заправка:

• Смешать оливковое масло, лимонный сок и мед.
• Заправить салат, аккуратно перемешать.
• Дать настояться 10-15 минут.

Советы по подаче и хранению:

• Подавать охлажденным, украсив свежей зеленью.
• Хранить в холодильнике не более 3 дней.
• Перед подачей можно добавить немного свежей зелени.

Дополнительные вариации:

• Вместо горошка добавить маринованные шампиньоны.
• Экспериментировать с соевым соусом в заправке.
• Посыпать салат тертым сыром.

Этот салат станет ярким акцентом на вашем столе, сочетая в себе свежесть и пикантность, идеально подходя для повседневного и праздничного меню. Приятного аппетита.

Классическое блюдо с горошком

В этой версии освежим приготовление салата, объединив квашеную капусту и зеленый горошек в освежающем сочетании:

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 300 г.;
• Зеленый горошек (консервированный) – 1 банка (420 г.);
• Сладкий лук – 1 шт.;
• Молотый душистый перец – на вкус.;
• Качественное растительное масло – 1-2 ст. л.;
• Свежая зелень для подачи – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Подготовка продуктов:

• Слить жидкость из горошка, сохранив немного для заправки.
• Квашеную капусту тщательно отожмите, чтобы удалить излишки рассола.
• Сладкий лук нарежьте полукольцами.

Сборка салата:

• Добавьте отжатую капусту к горошку, сверху выложите лук.
• Приправьте душистым перцем по вкусу.

Заправка: Заправьте салат растительным маслом, выбранным за его аромат, и всё перемешать.

Настаивание: Оставьте салат на 5-10 минут, чтобы вкусы лучше соединились.

Советы:

• Капустка должна быть сочной и хрустящей, горошек – свежим, а лук – сладким.
• Подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью. Храните в холодильнике.
• Для более насыщенного вкуса используйте оливковое масло, регулируйте количество перца и при необходимости добавьте щепотку соли. Храните в закрытой посуде, употребляйте в течение 2-3 дней, заправляя перед подачей.

Этот салат станет хорошим дополнением к любому столу, освежая вкусовые рецепторы и привнося разнообразие в повседневное меню.

Картошка с квашеной капустой: обновленный рецепт

Вариация на тему классического блюда с картофелем и квашеной капустой:

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.;
• Квашеная капустка – 200 г.;
• Сладкий лук – 1 шт.;
• Оливковое масло – 50 г.;
•  Черный и розовый перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 1-2 шт.;
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Подготовка картофеля:

• Очистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера.
• Разогрейте оливковое масло и обжарьте  картофель до золотистой корочки, не добавляя соль.

Приготовление капусты:

• Нарежьте лук кубиками, добавьте к квашеной капусте в ту же сковороду.
• Обжаривайте вместе на сильном огне 3-4 минуты.

Тушение:

• Верните обжаренный картофель к капусте, добавьте черный и розовый перец, лавровый лист. При необходимости подсолите.
• Тушите под крышкой до готовности, периодически помешивая.

Вот некоторые советы:

• Не солите картофель при обжаривании, чтобы он оставался хрустящим.
• Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, которая сочетается с мясными и рыбными блюдами.
• Используйте сочную квашеную капусту, экспериментируйте с видами перца и следите, чтобы картофель не разварился. Храните в закрытой посуде, употребляйте в течение 2-3 дней, разогревая перед подачей.

Это блюдо – сытное и ароматное, где хрустящий картофель и сочная квашеная капустка создают гармоничное сочетание, способное стать как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита.

Использование квашеной капустки в кулинарии открывает возможности для творчества и экспериментов на кухне. Надеюсь, что  рецепты вдохновят попробовать что-то новое на  ужин для себя и близких.

Экспериментируйте и наслаждайтесь процессом готовки. Вариации на тему блюд из квашеной капусты бесконечны, так что придумывайте рецепты и не бойтесь творчества на кухне.