Если вы любите какао, то вам будет интересно узнать чем оно полезно, а в каких ситуациях оно может нанести вред.
Напиток какао известен своим насыщенным вкусом и согревающим эффектом. Но помимо приятных вкусовых качеств, этот продукт обладает множеством полезных свойств, однако имеет и некоторые недостатки. Давайте разберемся подробнее, какую пользу приносит какао организму и какой потенциальный вред оно может нанести.
Содержание
Что такое какао
История какао
Родиной какао являются тропики Центральной Америки, где его выращивали ещё древние цивилизации майя и ацтеков. Напиток готовили из зерен дерева Theobroma cacao («пища богов»), измельченных и смешанных с водой, специями и иногда даже перцем чили. Испанские завоеватели привезли какао в Европу, где оно быстро стало популярным среди знати благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
Красный перец (чили) добавляли в какао изначально — ещё древние майя и ацтеки, и на это было несколько причин:
- Вкусовой профиль. Для индейских цивилизаций острая, пряная гамма была естественной частью гастрономической культуры. Перец придавал напитку яркую пикантность, контрастирующую с горьковато-сладкой основой какао. Это делало вкус сложнее и интереснее.
- Символическое значение. Какао у майя и ацтеков имело сакральный статус: его пили во время ритуалов, связывали с божествами и космологией. Острота перца могла восприниматься как «огненная» энергия, усиливающая ритуальную силу напитка.
- Физиологический эффект. Перец чили содержит капсаицин, который стимулирует кровообращение, вызывает выброс эндорфинов (ощущение бодрости и эйфории), усиливает термогенез (ощущение тепла).
- Консервация и гигиена. В тропическом климате острые специи служили естественным консервантом и антимикробным агентом. Добавление перца могло продлевать срок хранения напитка и снижать риск пищевых расстройств.
- Статус и роскошь. Смесь какао с перцем, ванилью, специями и маисом была дорогим, трудоёмким в приготовлении напитком. Его подавали только элитам — воинам, жрецам, правителям. Острота подчёркивала эксклюзивность рецепта.
Для воинов и знати такой «бодрящий» эффект был ценен: напиток не просто утолял жажду, но и придавал сил.
Что изменилось после попадания какао в Европу
Когда испанцы привезли какао в XVI веке, они постепенно адаптировали рецепт к европейским вкусам:
- убрали перец и другие острые специи;
- добавили сахар, молоко, корицу, гвоздику, мускатный орех;
- стали подавать горячим (ацтеки пили холодным).
Так напиток стал мягче и слаще, утратив «огненную» ноту, но сохранив репутацию тонизирующего и роскошного лакомства.
Что такое какао-порошок
Это натуральный продукт, полученный путем переработки бобов какао. После ферментации, сушки и обжарки бобы перемалываются в пасту, из которой отделяют жир (масло какао), а оставшуюся массу перерабатывают в порошок. Именно он используется для приготовления горячего шоколада и выпечки.
Масло какао — что это такое
Масло какао получают прессованием обжаренных плодов шоколадного дерева. Оно широко применяется в косметологии и медицине благодаря своей способности увлажнять кожу и защищать её от негативного воздействия окружающей среды. Благодаря этому компоненту шоколад приобретает гладкую консистенцию и характерный блеск.
Полезные свойства какао
Польза какао для сердца
Исследования показывают, что регулярное употребление качественного натурального какао помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание антиоксидантов способствует улучшению кровообращения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального артериального давления.
Как какао влияет на ЖКТ
Какао-порошок обладает некоторыми полезными свойствами, которые косвенно могут положительно влиять на здоровье микрофлоры кишечника.
Полезные свойства
- антиоксиданты: Какао богато полифенолами, включая флавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами;
- пребиотики: Исследования показывают, что содержащиеся в какао полисахариды могут служить пищей для полезных бактерий в кишечнике, способствуя их росту и активности;
- противовоспалительные эффекты: Регулярное употребление какао-порошка связано с уменьшением воспалительных процессов в организме, что также благоприятно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта.
Важно отметить, что влияние какао-порошка на микробиом недостаточно изучено, и для достижения положительных изменений кишечной флоры необходимы комплексные меры: сбалансированное питание, физическая активность и достаточный отдых.
Рекомендации:
- выбирайте качественный натуральный какао-порошок без добавления сахара и консервантов;
- употребляйте умеренно, так как избыток какао может привести к увеличению потребления калорий и жиров;
- включайте в рацион разнообразные продукты, богатые клетчаткой и пробиотиками, такие как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и кисломолочные продукты.
Сейчас в онлайн-магазинах можно найти хороший качественный какао-порошок на любой вкус.
Таким образом, за счет своих полезных свойств какао-порошок может косвенно влиять на восстановление микробиома кишечника.
Какао поднимает настроение
Научные исследования подтверждают положительное влияние регулярного потребления какао на эмоциональное состояние человека. Содержащиеся в нём вещества стимулируют выработку серотонина и эндорфинов, известных как гормоны счастья. Это улучшает настроение, снижает уровень стресса и уменьшает проявления депрессии.
Польза для кожи и волос
Витамины группы B, E и минералы, содержащиеся в какао, способствуют укреплению структуры волос и улучшают внешний вид кожи. Регулярное потребление напитков на основе какао также замедляет процессы старения клеток эпидермиса, защищая их от агрессивного влияния ультрафиолетового излучения.
Повышение энергии и работоспособности
Благодаря высокому содержанию кофеина и теобромина какао оказывает тонизирующее воздействие на организм, повышая работоспособность и концентрацию внимания. Особенно полезно пить горячий напиток утром перед началом рабочего дня или занятия спортом.
Вредные свойства какао
Аллергия на какао
Некоторые люди испытывают аллергические реакции на компоненты какао-бобов, особенно на белок профилин, содержащийся в шоколаде. Поэтому людям с предрасположенностью к аллергии рекомендуется осторожно относиться к употреблению продуктов на основе какао.
Риск набора веса и проблемы с зубами
Высокое содержание сахара и жиров в продуктах на основе какао повышает вероятность увеличения массы тела и развития кариеса зубов. Для снижения риска лучше выбирать качественный тёмный шоколад или напитки без добавления сахара.
Возможные побочные эффекты при чрезмерном употреблении
При избыточном потреблении какао возможно возникновение головных болей, бессонницы и повышенной возбудимости нервной системы. Это связано с высоким содержанием кофеина и теобромина, оказывающих возбуждающее действие на центральную нервную систему.
Как выбрать хорошее какао
Натуральный продукт против растворимого напитка
Выбор правильного какао начинается с понимания разницы между натуральным порошком и растворимым напитком. Натуральное какао изготавливается путём простого помола очищенных и обжаренных бобов, сохраняя максимум полезных компонентов. Такой продукт богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его идеальным выбором для здорового образа жизни.
Растворимое какао, напротив, зачастую проходит химическую обработку, лишаясь значительной части питательных веществ. Часто в составе присутствуют искусственные добавки, сахар и ароматизаторы, что увеличивает его калорийность и снижает полезность. Если ваша цель — забота о здоровье, предпочтение стоит отдать именно натуральному варианту.
Как правильно готовить какао
Чтобы сохранить всю пользу какао, важно соблюдать правила хранения и приготовления. Храните порошок в герметичной таре, подальше от влаги и света. Идеальное место — сухое, прохладное помещение с температурой около +18°C. Важно исключить контакт с воздухом, чтобы избежать окисления и потери аромата.
Готовить напиток тоже надо грамотно. Классическим вариантом считается смесь натурального какао с горячим молоком или водой. Лучше всего добавлять немного ванильного экстракта или корицы для усиления вкуса. Помните, что молоко усиливает усвоение кальция организмом, а специи помогают раскрыть глубину вкуса напитка.
| Какое количество в день можно употреблять какао?
|
Рекомендуемая норма потребления какао зависит от возраста, состояния здоровья и индивидуальных особенностей организма:
Важно учитывать, что речь идёт о качественном, чистом какао-порошке без добавления большого количества сахара или иных ингредиентов, увеличивающих калорийность и снижающих ценность продукта. Кроме того, людям с гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, склонностью к мигреням или индивидуальной непереносимостью желательно проконсультироваться с врачом перед включением какао в повседневный рацион. |
| Какой лучше покупать шоколад?
|
Выбирая хороший шоколад, обращайте внимание на несколько ключевых факторов:
Состав: Предпочитайте шоколад с минимальным количеством ингредиентов и отсутствием вредных добавок:
Процент содержания какао: чем выше процент какао-продуктов (особенно какао-массы), тем полезнее шоколад. Оптимально выбирать варианты с содержанием какао от 70% и выше. Такие сорта содержат меньше сахара и сохраняют большую часть полезных соединений. Белый шоколад практически не содержит какао-продукты, поэтому менее полезен и чаще вызывает повышение уровня глюкозы в крови. Страна производства и бренд: качественный шоколад производят в странах с проверенной технологической базой, например, Швейцария, Бельгия, Франция. Хотя российские производители тоже предлагают достойные варианты: Alenka, МиФ, Воздушный. Внешний вид и запах: хороший шоколад имеет однородную поверхность, блестящую текстуру и приятный аромат какао. Недопустимы пятна плесени, белый налет или посторонние запахи. Условия хранения: покупайте шоколад, хранимый в надлежащих условиях: температуре ниже +20 °C и влажности воздуха до 70%. Проследите срок годности и условия транспортировки, чтобы убедиться, что продукт сохранил свою свежесть и качество.
|
| Как лучше пить горячий шоколад?
|
Лучше всего пить горячий шоколад медленно, наслаждаясь каждым глотком, пока он горячий. Его можно пить просто так, с выпечкой (печеньем, круассанами), фруктами или ягодами (особенно цитрусовыми, малиной, клубникой).
Для обогащения вкуса добавьте специи, такие как корица, ваниль или перец чили, или украсьте взбитыми сливками, маршмеллоу или шариком мороженого. |
| Сколько какао- порошка нужно положить в чашку? | На одну чашку какао добавляйте 1-3 чайные ложки какао-порошка в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Для более насыщенного напитка лучше использовать 2-3 ложки, а для более легкого — 1-2. |
| Как правильно заварить какао-порошок?
|
Процесс приготовления:
|
| Можно ли заливать какао-порошок кипятком?
|
Для сохранения ценных веществ в напитке нужно заливать какао не кипятком, а водой температуры 80°С |
|
В чем разница между какао и какао порошком? |
Из какао-бобов получают какао тёртое и какао-масло. После обработки (экстракции) какао-масла – ценного продукта, используемого в кулинарии и производстве шоколада – остаётся чистая целлюлоза какао-бобов с небольшой остаточной жирностью около 10% . Это и есть какао-порошок. |
| Можно ли пить чистый какао-порошок? | При приеме внутрь: употребление какао, вероятно, безопасно для большинства людей .
Однако имейте в виду, что какао содержит кофеин и родственные ему химические вещества, а также тяжелые металлы, такие как свинец. Употребление в больших количествах может вызвать побочные эффекты, связанные с кофеином, такие как нервозность, учащенное мочеиспускание, бессонница и учащенное сердцебиение. |
| Можно ли пить какао-порошок без молока? | Если у вас нет молока или вы просто его не употребляете, то приготовить какао можно и на воде. |
| Почему пожилым нужно пить какао?
|
Исследования показывают, что регулярное употребление натуральных какао-продуктов способно снижать риск развития деменции и болезни Альцгеймера.
Это объясняется тем, что улучшенный приток крови к мозгу обеспечивает клетки кислородом и питательными веществами, а антиоксиданты защищают их от повреждений. |
| Чем полезно какао с молоком для пожилых людей? | Одним из главных плюсов какао является его благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Напиток способствует расширению сосудов, мягко снижает артериальное давление и улучшает кровоток. Для пожилых людей, особенно тех, кто склонен к гипертонии, это настоящий подарок. |
| Чем полезен какао-порошок для женщин?
|
Он успокаивает, расслабляет, улучшает настроение и помогает бороться со стрессом, усталостью, а еще облегчает предменструальный синдром.
В санитарном ведомстве настаивают, что у женщин в возрасте 50+ какао должно стать частью ежедневного рациона. Напиток предотвращает образование атеросклеротических бляшек |
| Как влияет какао на суставы?
|
Но нужно знать, что составе какао-бобов присутствуют пурины, способные увеличивать концентрацию мочевой кислоты в организме, что приводит к отложению солей в суставах, мочекаменной болезни.
Проверьте содержание мочевой кислоты в крови, чтобы себе не навредить! |
| Какое какао полезнее: на молоке или на воде?
|
Конечно, вкуснее пить какао на молоке, но нутрициологи считают, что вода более способствует усвоению полифенолов, дающих отпор воспалительным процессам, защищающим клетки от повреждений, болезней и раннего старения. |
| Что лучше для организма кофе или какао?
|
Если помимо повышения работоспособности, стимуляции мозга и нервной системы за счет кофеина вы хотите улучшить настроение и укрепить иммунитет, полезнее окажется какао, поскольку в нем больше витаминов и минералов. Количество кофеина в день не должно превышать 150 мг. |
Подводя итог, отметим, что натуральные продукты на основе какао обладают огромным потенциалом пользы для здоровья. Они укрепляют иммунитет, поддерживают работу сердца, улучшают настроение и общее самочувствие. Вместе с тем, неправильное употребление или некачественный продукт способны принести больше вреда, нежели пользы.
Поэтому помните:
- выбирайте исключительно натуральный продукт высокого качества;
- контролируйте количество добавляемого сахара и калорийность готового блюда;
- ограничивайте ежедневное потребление, учитывая индивидуальные особенности организма.
Следуя простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться всеми достоинствами чудесного напитка, обогащённого историей и традициями наших предков.
С удовольствием прочитала про удивительный напиток, рецепт приготовления. А сколько полезного от какао, и витамины, и оксиданты…Спасибо за интересную и полезную статью
Елена, надеюсь, что будете пить какао хотя бы 1 раз в день))
Статья о какао показалась мне интересной и полезной. Я и раньше знала о его пользе для здоровья, но без сахара оно мне не нравится. А сахар я не употребляю. Предпочитаю горький шоколад. Однако статья мне понравилась, я узнала много нового и интересного.
Светлана, можно пить какао и без сахара))
Какао люблю. Хотелось бы пить натуральный какао, но его очень сложно найти. В статье много интересных моментов открыла для себя, благодарю ❤️
Лидия, очень хорошо, что открыли для себя много интересного.
Спасибо за полезную статью! В детстве пила какао часто.
Обожаю какао! С большим удовольствием прочитала статью. Спасибо за полезные советы. Так как по сразу захотелось! 🌸
Наталья, когда я изучила всё про какао, то сразу заказала на Озоне какао-порошок
Спасибо за такую полезную статью! Сразу вспомнился вкус какао из детства, которое так любила. Теперь буду пить его ещё с большим удовольствием, зная, сколько в нём пользы для настроения и здоровья.
Алёна, я очень рада, что моя статья была полезная для вас
Спасибо за полезную статью!! А можно какао с молоком готовить в микроволновке?